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Nahrung Nach Norm: Regulierung Von Nahrungsmittelqualitat in Der Industrialisierung 1871-1914: Kritische Studien zur Geschichtswissenschaft, cartea 190

Autor Vera Hierholzer
de Limba Germană Hardback – aug 2010
Gammelfleisch, verseuchte Babynahrung, BSE - dies sind nur wenige Beispiele für immer wiederkehrende Schreckensmeldungen über die gegenwärtige Lebensmittelproduktion. Die Verbraucher sind heute kaum noch in der Lage, die Qualität ihrer Nahrungsmittel zu beurteilen, sie müssen deshalb tagtäglich Vertrauen aufbringen. Diese Konstellation ist jedoch kein neuartiges Kennzeichen der jüngsten Zeit, sondern bildete sich bereits in der Industrialisierung heraus. In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts entstand eine neue Sensibilität gegenüber Nahrungsmittelverfälschungen, die sich in einer breiten öffentlichen Debatte niederschlug. Ursächlich war der gesellschaftliche und wirtschaftliche Wandel: Die wachsende Distanz zwischen Verbrauchern und Produzenten, die zunehmend industrialisierte Produktion sowie die unzähligen neuartigen Produkte und Zusatzstoffe erzeugten ein Gefühl der Unsicherheit. Gleichzeitig veränderte der Aufstieg der Ernährungsforschung den Blick auf die Nahrungsmittel.
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Din seria Kritische Studien zur Geschichtswissenschaft

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Specificații

ISBN-13: 9783525370179
ISBN-10: 3525370172
Pagini: 399
Ilustrații: mit ca. 6 Abbildungen und 5 Tabellen
Dimensiuni: 167 x 239 x 33 mm
Greutate: 0 kg
Editura: VANDENHOECK & RUPRECHT
Seriile Kritische Studien zur Geschichtswissenschaft, Kritische Studien Zur Geschichtswissenschaft